ตั้งอยู่ที่ย่านฮิงาชิยามะในเกียวโต “โคไดจิ วาคุเด็น” มีทัศนียภาพของหอคอยยาซากะอันเก่าแก่ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินสองดวง ผสมผสานศิลปะการทำอาหารเกียวโตแบบดั้งเดิมเข้ากับสุนทรียศาสตร์สมัยใหม่ได้อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในจิตวิญญาณของ “ชุน” (ฤดูกาล) โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากทั่วญี่ปุ่น เขาเชื่อว่าการทำอาหารคือศิลปะแห่งการสนทนากับธรรมชาติ แต่ละจานล้วนแสดงถึงรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
ประสบการณ์เด่น
ชุดอาหารไคเซกิอันเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยการจัดจานอย่างประณีตและความประหลาดใจทางรสชาติที่ค่อยๆ ทวีขึ้น จากซุปใสไปจนถึงซาชิมิละเอียดอ่อน และปลาตามฤดูกาลที่ย่างด้วยถ่าน แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่ยากจะลืมเลือน
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งในสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย หน้าต่างเปิดออกสู่ทัศนียภาพอันงดงามของหอคอยยาซากะ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้มาทานในช่วงเย็นเพื่อชมบรรยากาศของเมืองโบราณภายใต้แสงยามสนธยา ควรแต่งกายสุภาพ
- Address
- 512 Washiochō, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0072, Japan
- Phone
- +81755333100
