ร้าน “Kentan Horibe” ในเกียวโตคือดาวดวงน้อยที่ส่องแสงอย่างเงียบสงบในเมืองหลวงเก่าแก่อายุนับพันปีแห่งนี้ ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงจากอาหารญี่ปุ่นอันประณีต ร้านตั้งอยู่ที่มุมหนึ่งของย่านกิออน ผสมผสานความดั้งเดิมและความทันสมัย มอบการเดินทางแห่งรสชาติและวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโฮริเบะ เคนทัน ยึดมั่นในปรัชญา “รสชาติแห่งฤดูกาล” คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่น ผ่านกรรมวิธีที่เรียบง่ายแต่ประณีต เพื่อเผยให้เห็นรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าอาหารคือศิลปะแห่งการสนทนากับธรรมชาติ แต่ละจานสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและของขวัญจากแผ่นดิน
ประสบการณ์เด่น
คอร์สอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยอาหารไคเซกิที่ทำจากผักท้องถิ่นเกียวโตและปลาสดจากท้องถิ่น โดยเฉพาะจาน “ฮัชซุน” ที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ ผสมผสานอาหารจากภูเขาและทะเลอย่างชาญฉลาด นำเสนอภาพแห่งความงดงาม แนะนำให้จับคู่กับสาเกที่เชฟคัดสรรมาเป็นพิเศษ เพื่อยกระดับประสบการณ์โดยรวมให้ดียิ่งขึ้น
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เป็นหลัก มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์หกที่ สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว ให้แขกได้ชื่นชมฝีมือของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน ช่วงเวลาอาหารค่ำเป็นตัวเลือกหลัก เหมาะสำหรับเทศกาลพิเศษหรือนักชิมที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารเกียวโตอย่างลึกซึ้ง การแต่งกายแบบกึ่งทางการจะเหมาะสมที่สุด
- Address
- 273 Tenjinyamachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8221, Japan
- Phone
- +81757463111
