ตั้งอยู่ภายในโรงแรมเชอราตัน ไทเป (Sheraton Taipei) ร้านชิงเค่อโหลว (請客樓) มีชื่อเสียงในด้านอาหารเสฉวน-เจียงเจ๋ออันประณีตและเครื่องเคียงชั้นเลิศ เป็นร้านอาหารในโรงแรมแห่งเดียวในไต้หวันที่ได้รับดาวมิชลินสองดวง ที่นี่ไม่เพียงเป็นสถานที่พบปะของเหล่าคนดังและนักธุรกิจเท่านั้น แต่ยังยกระดับอาหารจีนดั้งเดิมสู่จุดสูงสุดด้วยจิตวิญญาณการบริการที่ “ให้เกียรติแขกเป็นสำคัญ”
ปรัชญาของเชฟ
เชฟหลิน จู๋เว่ย ยึดมั่นในปรัชญาที่ว่า “อาหารไม่มีรสชาติตายตัว สิ่งที่ถูกปากคือสิ่งที่ดี” โดยคงไว้ซึ่งแก่นแท้ของฝีมือมีดและความร้อนไฟของอาหารเสฉวน-เจียงเจ๋อ ขณะเดียวกันก็ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันอย่างชาญฉลาด เขาเชื่อว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างการสืบทอดและนวัตกรรม ทุกจานต้องแสดงถึงความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบอย่างแท้จริง
ประสบการณ์เมนูเด่น
เมนูเด่น “เฉียวเฉียวฮว่า” (悄悄話) ใช้หูหมูพันลิ้นหมู ตุ๋นในน้ำเกลือแล้วหั่นบาง ให้สัมผัสกรุบกรอบและเหนียวนุ่มสลับกัน “ข้าวมันไก่ผัดน้ำมันงา” (麻油雞飯) ผัดขิงแก่กับน้ำมันงาจนหอม เมล็ดข้าวซึมซับน้ำซุปจนเต็ม กลิ่นหอมโชยมา ส่วน “ขาหมูตุ๋นซอสแดงถั่วแดงหมัก” (紅麴醬燒豬腳) สีแดงสดใส หนังหมูอุดมด้วยคอลลาเจน รสหวานนำเค็มตาม ทำให้ติดใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศโดยรอบ
ร้านตกแต่งด้วยไม้สีเข้มและแสงไฟโทนอบอุ่น สร้างบรรยากาศหรูหราแต่แฝงความเรียบง่าย ห้องส่วนตัวสง่างาม เหมาะสำหรับงานเลี้ยงธุรกิจสำคัญหรือสังสรรค์ครอบครัว บริการละเอียดอ่อนและเอาใจใส่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าหนึ่งถึงสองสัปดาห์ โดยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์และเทศกาลต่างๆ การแต่งกายต้องเป็นแบบลำลองสุภาพ ร้านมีห้องส่วนตัวสำหรับจัดเลี้ยงขนาดเล็ก
- Address
- 100台北市中正區忠孝東路一段12號17F (Sheraton Grand Taipei)
- Phone
- 02 2321 1818
- Awards
- MICHELIN 2 Stars
- Price/Person
- NT$3500+
- Notable
- Sheraton Grand Taipei's 2-Michelin-star Chinese restaurant; refined Sichuan/Huaiyang.
