타이베이 쉐라톤 그랜드 호텔 내에 위치한 칭커러우(請客樓)는 정교하고 섬세한 쓰촨-장쑤 요리와 소반찬으로 유명하며, 대만에서 유일하게 미슐랭 2스타를 획득한 호텔 레스토랑입니다. 이곳은 정치·경제계 인사들의 모임 장소로 첫손에 꼽힐 뿐만 아니라, ‘손님을 귀하게 모신다’는 서비스 정신으로 전통 중화 요리를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다.
셰프의 철학
셰프 린쥐웨이(林菊偉) 사부는 ‘요리에 정해진 맛은 없고, 입에 맞는 것이 진미’라는 철학을 바탕으로 쓰촨-장쑤 요리 특유의 칼솜씨와 불 조절의 정수를 유지하면서도 대만 현지 식재료를 교묘하게 접목합니다. 그는 요리가 전통과 혁신의 대화라고 믿으며, 모든 요리는 식재료 본연의 가장 순수한 모습을 드러내야 한다고 생각합니다.
시그니처 경험
대표 메뉴 ‘속삭임(悄悄話)’은 돼지 귀로 돼지 혀를 감싸 조린 후 얇게 썰어 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 어우러집니다. ‘참기름 닭밥(麻油雞飯)’은 노생강과 참기름으로 볶아 향을 내고, 쌀알이 육수를 흡수해 고소한 향이 코를 자극합니다. 꼭 맛봐야 할 ‘홍국장 돼지족발(紅麴醬燒豬腳)’은 붉고 윤기 나는 색감과 풍부한 콜라겐, 달콤하면서 짭짤한 맛이 입안에서 오래도록 여운을 남깁니다.
공간 분위기
레스토랑은 짙은 목재와 따뜻한 조명으로 은은한 럭셔리함을 연출하며, 아늑한 개인실은 중요한 비즈니스 접대나 가족 모임에 적합합니다. 서비스는 세심하고 정성을 다합니다.
실용 정보
주말과 공휴일에는 특히 1~2주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 식사 시에는 격식 있는 캐주얼 복장이 요구되며, 레스토랑에는 소규모 연회를 위한 개인실이 마련되어 있습니다.
- 주소
- 100台北市中正區忠孝東路一段12號17F (Sheraton Grand Taipei)
- 전화
- 02 2321 1818
- 수상
- MICHELIN 2 Stars
- 1인 가격
- NT$3500+
- 특징
- Sheraton Grand Taipei's 2-Michelin-star Chinese restaurant; refined Sichuan/Huaiyang.
