広州の中心部に位置する「榕（ヨン）」は、洗練された四川料理でミシュラン一つ星を獲得し、この美食の街に新たな風を吹き込んでいます。伝統的な四川の味わいと現代的な技法を融合させ、料理に奥行きと優雅さをもたらしています。
シェフと哲学
シェフは四川料理を単なる辛さではなく、五味の調和と捉えています。四川産の最高級花椒と唐辛子を厳選し、広州の新鮮な地元食材と組み合わせることで、伝統を尊重しつつも繊細でバランスの取れた味わいを創り出しています。
シグネチャー体験
看板料理の「沸騰魚」は、熱々の赤い油で魚の旨味を閉じ込め、痺れるような辛さが広がります。「宮保海老球」は、ライチのような甘酸っぱさが辛さを引き立て、驚きの一品です。どの料理も「一菜一格、百菜百味」の四川料理の真髄を体現しています。
雰囲気
店内はモダンでシンプルなデザインに、竹細工や木彫りなどの四川の伝統要素が取り入れられ、スタイリッシュでありながら温かみのある空間。柔らかな照明が各料理を引き立てます。
実用情報
予約は必須、特にディナータイムは早めの予約をおすすめします。シェフのお任せコースで料理の世界観を堪能してください。スマートカジュアルな服装が適しており、中国茶やワインとのペアリングも楽しめます。