Le restaurant Yong Fu (Hongkou) est situé à Shanghai, une adresse de premier choix pour déguster la cuisine de Ningbo en ville. Ce restaurant étoilé Michelin une étoile interprète avec une maîtrise exquise les saveurs de la mer de Chine orientale, élevant les saveurs traditionnelles de Ningbo au niveau de la gastronomie raffinée.
Philosophie du chef
Le chef Weng Yongjun met l'accent sur la « fraîcheur » comme principe fondamental, sélectionnant rigoureusement des fruits de mer fraîchement pêchés de la mer de Chine orientale et des ingrédients locaux, utilisant un minimum d'assaisonnement pour mettre en valeur les saveurs naturelles. Il s'engage à transmettre les plats traditionnels de sa région natale de Ningbo tout en intégrant des techniques culinaires modernes, créant ainsi une expérience gustative à la fois classique et innovante.
Expérience signature
Les plats incontournables incluent le « Poisson ceinture de la mer de Chine orientale braisé », à la chair tendre et à la sauce riche et parfumée ; le « Congre à la sauce de Ningbo », onctueux et savoureux, qui se marie parfaitement avec les gâteaux de riz faits main. Le restaurant propose également des classiques comme la « Pâte de crabe » et les « Palourdes à la salière », chaque plat démontrant la quête ultime de la fraîcheur dans la cuisine de Ningbo.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant est principalement de style chinois简约, avec des éléments en bois et un éclairage tamisé créant une atmosphère chaleureuse et élégante, idéale pour les repas d'affaires ou les réunions familiales.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant est situé dans le district de Hongkou, à proximité d'une station de métro, avec un accès pratique. La tenue vestimentaire est de type business casual.