Situé à Tokyo, TROIS VISAGES est un restaurant de cuisine française contemporaine étoilé au guide Michelin. Le chef revisite avec une maîtrise exceptionnelle les classiques français, en y intégrant des ingrédients de saison japonais, offrant aux convives un double festin pour les papilles et les yeux au cœur de la ville animée de Tokyo.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que la cuisine est un dialogue entre les ingrédients et l'âme. Il sélectionne avec soin les meilleurs produits de saison de tout le Japon, et, s'appuyant sur les techniques culinaires françaises, crée des plats équilibrés, élégants et pleins de surprises. Selon lui, chaque plat doit être une œuvre d'art, révélant la pureté et l'harmonie des ingrédients.
Expérience Signature
Le menu signature, conçu autour du concept des « trois visages », présente chaque plat sous trois niveaux distincts de saveurs et de textures, de la mise en bouche au dessert, pour une expérience éblouissante. Nous recommandons tout particulièrement l'entrée froide à base d'oursin d'Hokkaido et de caviar, ainsi que le plat principal de bœuf wagyu de Kagoshima, qui incarnent parfaitement la fusion des cuisines française et japonaise.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore un design moderne et épuré. La chaleur du bois et de la pierre, associée à un éclairage tamisé, crée un espace intime et propice à la concentration, avec seulement huit couverts.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver un mois à l'avance. Le prix du dîner (menu) est d'environ 20 000 à 30 000 yens. Idéal pour les occasions spéciales, une tenue élégante et formelle est recommandée.