Ubicado en Tokio, TROIS VISAGES es un restaurante de cocina francesa contemporánea galardonado con una estrella Michelin. El chef reinterpreta con maestría los clásicos franceses, incorporando ingredientes de temporada japoneses, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista en la bulliciosa ciudad de Tokio.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la cocina es un diálogo entre los ingredientes y el alma, insistiendo en seleccionar los mejores productos de temporada de todo Japón y utilizando técnicas culinarias francesas como base para crear platos equilibrados, elegantes y llenos de sorpresas. Considera que cada plato debe ser como una obra de arte, mostrando la pureza y armonía de los ingredientes.
Experiencia estrella
El menú estrella se basa en el concepto de "tres rostros", donde cada plato presenta tres niveles diferentes de sabor y textura, desde los aperitivos hasta el postre, todos impresionantes. Se recomienda especialmente el entrante frío de erizo de mar de Hokkaidō con caviar, así como el plato principal de wagyū de Kagoshima, que encarna perfectamente la fusión de la cocina francesa y japonesa.
Ambiente y entorno
El restaurante presenta un diseño moderno y minimalista, con la calidez de la madera y la piedra combinada con una iluminación suave. Cuenta con solo ocho asientos, creando un espacio íntimo y enfocado para la cena.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. El menú de cena tiene un precio aproximado de 20,000 a 30,000 yenes. Es ideal para celebraciones especiales, y se sugiere un atuendo elegante y formal.