ตั้งอยู่ในนิวยอร์ก Torien ครองใจนักชิมด้วยศิลปะการย่างเสียบไม้แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม และได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง ร้านอาหารนี้นำจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมือของโตเกียวมาสู่แมนฮัตตัน โดยมุ่งเน้นที่ความเป็นเลิศสูงสุดของการย่างด้วยถ่าน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา "ใช้ทุกส่วนของสิ่งเดียว" โดยคัดสรรทุกส่วนของไก่อย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ต้นขาและปีกไก่คลาสสิก ไปจนถึงส่วนที่หายากอย่างหัวใจและตับไก่ ทุกชิ้นผ่านการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและเทคนิคการย่างด้วยเกลือหรือซอส เพื่อเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขาเน้นย้ำถึงความเรียบง่ายและความมุ่งมั่น ทำให้เสียบไม้แต่ละชิ้นกลายเป็นศิลปะแห่งรสชาติ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ "เสียบไม้ต้นขาไก่กับต้นหอม" ที่ชุ่มฉ่ำ และ "ตับไก่บดละเอียด" ที่นุ่มนวลราวกับกำมะหยี่ เซ็ตเมนต์จะค่อยๆ ดำเนินไป เริ่มจากเนื้อขาวที่สดชื่น สู่เครื่องในและลูกชิ้นที่เข้มข้น และปิดท้ายด้วยข้าวปั้นย่างหรือซุปที่มีกลิ่นหอมของถ่าน ซึ่งสะท้อนถึงความงามของชั้นเชิงในการย่างเสียบไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายและเคาน์เตอร์ย่างแบบเปิด สร้างบรรยากาศอบอุ่น กลิ่นหอมของถ่านอบอวลไปทั่วทั้งพื้นที่ ทำให้ลูกค้าได้ชมกระบวนการย่างอย่างใกล้ชิด และสัมผัสถึงความเชี่ยวชาญของช่างฝีมือได้อย่างสมจริง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเย็นซึ่งเป็นที่นิยมมาก แต่งกายแบบลำลองสุภาพก็เพียงพอ เหมาะสำหรับการออกเดทหรือการเฉลิมฉลองพิเศษ ราคาเซ็ตเมนต์ประมาณ 150-200 ดอลลาร์สหรัฐต่อคน