ニューヨークに位置するTorienは、本格的な日本式焼き鳥でミシュラン一つ星を獲得。東京の職人精神をマンハッタンに持ち込み、炭火焼きの極致を追求する。
シェフと哲学
シェフは「一羽全体」の理念を掲げ、厳選した鶏の部位を余すことなく使用。もも肉や手羽先から、希少なハツやレバーまで、備長炭の火加減と塩またはタレで、素材の旨味を最大限に引き出す。
シグネチャー体験
看板メニューは、ジューシーなねぎまと滑らかなレバーペースト。コースは白身から始まり、内臓やつくねへと進み、最後に炭火で焼いたおにぎりやスープで締めくくる、焼き鳥の奥深さを体感できる構成。
雰囲気
木を基調とした温かな店内はオープンカウンターを備え、職人がうちわで炭をあおぐ様子を間近で見られる。炭火の香りが空間を包み込み、臨場感あふれるひとときを提供する。
実用情報
予約は必須で、特に夜の時間帯は数週間前から埋まる。スマートカジュアルが適しており、デートや特別な記念日に最適。コース料金は一人あたり150～200ドルが目安。
- 住所
- 292 Elizabeth St, New York, NY 10012, USA
- 電話
- +16466699946
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · New York
最終更新
2026-06-18
