Ubicado en Nueva York, Torien conquista los paladares de los comensales con la técnica tradicional japonesa de brochetas a la parrilla, obteniendo el reconocimiento de una estrella Michelin. Este restaurante trae el espíritu artesanal de Tokio a Manhattan, centrándose en la expresión máxima de la parrilla al carbón.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la filosofía de "una sola pieza completa", seleccionando cuidadosamente cada parte del pollo, desde los clásicos muslos y alas hasta cortes más raros como el corazón y el hígado. A través de un control preciso del fuego y técnicas de salazón o glaseado a la parrilla, revela el sabor original de los ingredientes. Enfatiza la simplicidad y la concentración, haciendo de cada brocheta una obra de arte del gusto.
Experiencia Emblemática
Los platos imprescindibles incluyen la jugosa "brocheta de muslo de pollo con cebolleta" y el delicado "paté de hígado de pollo", este último con una textura suave como el terciopelo. El menú de degustación progresa gradualmente, comenzando con carnes blancas ligeras, pasando a vísceras intensas y albóndigas, y finalizando con un bol de arroz ahumado o sopa, mostrando la belleza en capas de la parrilla.
Ambiente y Entorno
El restaurante crea un ambiente acogedor con una decoración minimalista de madera y una parrilla abierta, donde el aroma del carbón impregna el espacio, permitiendo a los comensales observar de cerca el proceso de asado y sentir la presencia del arte artesanal.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para los horarios nocturnos, que son muy demandados. Se sugiere vestimenta informal elegante, ideal para citas o celebraciones especiales. El menú de degustación tiene un precio aproximado de 150-200 dólares por persona.