Localizado em Osaka, o Sushi Shigenae é um restaurante renomado que conquistou uma estrela Michelin por sua refinada técnica de sushi no estilo Edo-mae. Escondido nas vielas de Kita-Shinchi, este estabelecimento oferece aos clientes uma experiência gastronômica de frescor incomparável.
Filosofia do Chef
O chef Yoshiaki Shigenae segue o espírito de "dedicação total a cada peça", selecionando os melhores frutos do mar de todo o Japão e apresentando o sabor original dos ingredientes da forma mais pura. Ele acredita que o sushi não é apenas comida, mas uma arte que transmite as estações e a paixão do artesão.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem o gorduroso chutoro e o cremoso gunkan de ouriço-do-mar, com cada peça de sushi sendo meticulosamente equilibrada com arroz temperado e cortes precisos. Recomendamos especialmente o nigiri de peixe branco da estação, cujo sabor refrescante é inesquecível.
Ambiente
Com apenas 8 lugares no balcão de cipreste, o ambiente é tranquilo e focado, permitindo que os hóspedes observem de perto a habilidade do chef.
Informações Práticas
O restaurante aceita apenas reservas, sendo recomendável agendar com um mês de antecedência. Ao jantar, sugere-se traje adequado e evitar perfumes fortes.