Nằm tại New York, Sushi Noz là sự thể hiện đỉnh cao của sushi Edo-mae truyền thống Nhật Bản. Nhà hàng chỉ có mười chỗ ngồi này đã giành được danh hiệu hai sao Michelin nhờ tay nghề tinh xảo và nguyên liệu thượng hạng. Bếp trưởng Nozomu Abe mang tinh hoa văn hóa sushi Tokyo đến Manhattan, mang đến cho thực khách một bữa tiệc mãn nhãn và vị giác.
Triết lý của bếp trưởng
Bếp trưởng Nozomu Abe theo đuổi triết lý "đơn giản là hoàn hảo", tập trung vào bản chất thuần khiết của sushi. Ông đích thân lựa chọn hải sản theo mùa từ chợ Toyosu Nhật Bản, và sử dụng các kỹ thuật ủ chín và nêm nếm truyền thống để làm nổi bật hương vị độc đáo của từng loại cá. Mỗi nắm sushi là sự thấu hiểu sâu sắc của ông về nguyên liệu và thời gian.
Trải nghiệm đặc trưng
Nhà hàng chỉ phục vụ thực đơn omakase vào buổi tối, từ món khai vị đến nhiều nắm nigiri, được trình bày theo từng lớp. Các món đặc trưng bao gồm bụng cá ngừ đại dương được ủ chín trong nhiều ngày, chawanmushi trang trí bằng nhím biển và trứng cá tầm, cùng sushi lươn nướng than hồng. Mỗi miếng ăn đều thể hiện trạng thái đỉnh cao của nguyên liệu và sự tinh tế của bếp trưởng.
Không gian và bầu không khí
Không gian sang trọng và tinh tế, với gỗ màu sáng và ánh đèn dịu nhẹ tạo nên một bầu không khí thiền tĩnh lặng. Chỗ ngồi tại quầy bar cho phép thực khách chiêm ngưỡng từng động tác của bếp trưởng, cảm nhận toàn bộ quá trình nghệ thuật từ lúc nắn sushi cho đến khi thưởng thức.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng chỉ nhận đặt chỗ, khuyến nghị đặt bàn trước vài tháng. Vào buổi tối, thực khách cần mặc trang phục lịch sự và dành khoảng hai giờ cho bữa ăn.