ตั้งอยู่ในนิวยอร์ก Sushi Noz คือการตีความสุดยอดของซูชิสไตล์เอโดะมาเอะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ร้านอาหารที่มีเพียงสิบที่นั่งแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินสองดาวด้วยฝีมืออันประณีตและวัตถุดิบระดับพรีเมียม เชฟโนโซมุ อาเบะนำแก่นแท้ของวัฒนธรรมซูชิจากโตเกียวมาสู่แมนฮัตตัน มอบประสบการณ์อันหรูหราทั้งรสชาติและสายตาให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโนโซมุ อาเบะยึดมั่นในปรัชญา "ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ" โดยมุ่งเน้นที่แก่นแท้บริสุทธิ์ของซูชิ เขาคัดสรรปลาตามฤดูกาลจากตลาดสึคิจิในโตเกียวด้วยตนเอง และใช้เทคนิคการบ่มและการปรุงรสแบบดั้งเดิมเพื่อเน้นรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาแต่ละชนิด ซูชิแต่ละคำคือความเข้าใจอย่างลึกซึ้งของเขาที่มีต่อวัตถุดิบและเวลา
ประสบการณ์เด่น
ร้านให้บริการเมนูโอมากาเสะเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงซูชิแบบนิกิริหลายคำที่ค่อยๆ ยกระดับขึ้นไป จานเด่นได้แก่ โอโทโรที่ผ่านการบ่มหลายวัน ชาวันมุชิที่ตกแต่งด้วยอูนิและคาเวียร์ และซูชิปลาไหลที่ย่างด้วยถ่านอ่อนๆ ทุกคำล้วนแสดงถึงจุดสูงสุดของวัตถุดิบและฝีมืออันละเอียดอ่อนของเชฟ
บรรยากาศและสภาพแวดล้อม
พื้นที่ตกแต่งอย่างเรียบหรูและสง่างาม ด้วยไม้สีอ่อนและแสงไฟนุ่มนวลที่สร้างบรรยากาศเซนอันเงียบสงบ ที่นั่งเคาน์เตอร์ช่วยให้ผู้มาเยือนสามารถชมทุกการเคลื่อนไหวของเชฟได้อย่างใกล้ชิด สัมผัสกระบวนการทางศิลปะของซูชิตั้งแต่การปั้นจนถึงการเสิร์ฟ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านรับเฉพาะการจองเท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายเดือน ในช่วงเย็นควรแต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวล และเผื่อเวลารับประทานอาหารประมาณสองชั่วโมง