Localizado em Nova York, o Sushi Noz é a expressão máxima do tradicional sushi Edomae japonês. Este restaurante com apenas dez lugares conquistou o prestigioso título de duas estrelas Michelin graças à sua habilidade excepcional e ingredientes de primeira linha. O chef Nozomu Abe traz a essência da cultura do sushi de Tóquio para Manhattan, oferecendo aos comensais um banquete duplo de sabor e visão.
Filosofia do Chef
O chef Nozomu Abe segue a filosofia de "simplicidade é perfeição", focando na pureza essencial do sushi. Ele seleciona pessoalmente os pescados sazonais do Mercado de Toyosu, no Japão, e utiliza técnicas tradicionais de maturação e tempero para realçar o sabor único de cada peixe. Cada peça de sushi é uma demonstração de sua profunda compreensão dos ingredientes e do tempo.
Experiência Exclusiva
O restaurante oferece um menu omakase exclusivo para o jantar, que progride em camadas, desde entradas até várias peças de nigiri. Os destaques incluem o toro (ventre de atum) maturado por vários dias, o chawanmushi (pudim de ovo salgado) decorado com ouriço-do-mar e caviar, e o sushi de enguia levemente grelhado no carvão. Cada garfada revela o auge dos ingredientes e a habilidade meticulosa do chef.
Ambiente e Atmosfera
O espaço é discreto e elegante, com madeira clara e iluminação suave que criam uma serena atmosfera zen. Os assentos no balcão permitem que os comensais observem de perto cada movimento do chef, apreciando o processo artístico do sushi, desde a modelagem até a degustação.
Informações Práticas
O restaurante aceita apenas reservas, sendo recomendável agendar com vários meses de antecedência. Para o jantar, é necessário usar traje casual elegante e reservar cerca de duas horas para a refeição.