Ubicado en Nueva York, Sushi Noz es la máxima expresión del sushi tradicional Edomae de Japón. Este restaurante de solo diez asientos ha obtenido dos estrellas Michelin gracias a su habilidad excepcional y sus ingredientes de primera calidad. El chef Nozomu Abe trae la esencia de la cultura del sushi de Tokio a Manhattan, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista.
Filosofía del Chef
El chef Nozomu Abe se adhiere a la filosofía de "la simplicidad es la perfección", centrándose en la pureza del sushi. Selecciona personalmente los pescados de temporada del mercado de Toyosu en Japón y utiliza técnicas tradicionales de maduración y sazón para resaltar el sabor único de cada tipo de pescado. Cada pieza de sushi es una profunda comprensión de los ingredientes y el tiempo por parte del chef.
Experiencia Emblemática
El restaurante ofrece un menú omakase exclusivo para la cena, que progresa desde los aperitivos hasta múltiples piezas de nigiri. Los platos emblemáticos incluyen el toro madurado durante varios días, el chawanmushi adornado con erizo de mar y caviar, y el sushi de anguila ligeramente asado al carbón. Cada bocado muestra el máximo estado de los ingredientes y la meticulosa habilidad del chef.
Ambiente y Entorno
El espacio es discreto y elegante, con maderas claras y una iluminación suave que crean una serena atmósfera zen. Los asientos en la barra permiten a los comensales observar de cerca cada movimiento del chef, experimentando el arte del sushi desde su preparación hasta el momento de ser servido.
Información Práctica
El restaurante solo acepta reservas, y se recomienda reservar con varios meses de antelación. Para la cena, se requiere vestimenta informal elegante, y se debe reservar aproximadamente dos horas para la comida.