ร้าน "Sushi Kissho by Miyakawa" ในมาเก๊าเป็นร้านซูชิระดับพรีเมียมที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง มุ่งเน้นการนำเสนอแก่นแท้ของซูชิสไตล์เอโดะมาอย่างสมบูรณ์แบบ เชฟมิยาคาวะ มาซาอากิ ด้วยฝีมืออันประณีตของเขา ได้เปลี่ยนวัตถุดิบสดใหม่จากญี่ปุ่นให้กลายเป็นซูชิที่เปรียบเสมือนงานศิลปะ มอบประสบการณ์รสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารในมาเก๊า
ปรัชญาของเชฟ
เชฟมิยาคาวะเชื่อมั่นว่า "ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ" เขาทุ่มเทเพื่อแสดงรสชาติดั้งเดิมของปลาแต่ละชนิดผ่านวัตถุดิบที่บริสุทธิ์ที่สุดและเทคนิคการปั้นซูชิที่แม่นยำ เขาเน้นย้ำถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างข้าวซูชิและเนื้อปลา พร้อมสอดแทรกนวัตกรรมอันละเอียดอ่อนลงในขนบดั้งเดิม ทำให้ซูชิแต่ละคำเป็นการยกย่องวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นของร้านรวมถึงอาหารทะเลตามฤดูกาลที่ส่งตรงจากตลาดสึคิจิในโตเกียวทุกวัน เช่น โทโร (พุงปลาทูน่าที่มีมัน) ที่อวบอ้วน และปลาไทที่ละเอียดอ่อน ขอแนะนำชุดโอมากาเสะ (Omakase) ที่เชฟมิยาคาวะคัดสรรและปั้นซูชิสดใหม่ให้คุณ โดยเสิร์ฟพร้อมโชยุและข้าวซูชิสูตรพิเศษ ให้รสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้สไตล์ญี่ปุ่นที่เรียบง่าย มีเคาน์เตอร์บาร์เพียง 8 ที่นั่ง ให้แขกได้ชมฝีมือของเชฟอย่างใกล้ชิด บรรยากาศที่เงียบสงบและมีสมาธิช่วยเพิ่มความรู้สึกเป็นพิธีกรรมให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำ ร้านนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษหรือแขกที่ต้องการประสบการณ์ซูชิระดับสูงสุด การแต่งกายแนะนำให้เป็นแบบเรียบหรูแต่สบาย