Ubicado en Macao, «Sushi Kissho by Miyakawa» es un prestigioso restaurante de sushi galardonado con una estrella Michelin, dedicado a presentar la esencia suprema del sushi estilo Edo-mae. El chef Masaaki Miyakawa, con su habilidad excepcional, transforma ingredientes frescos de Japón en obras de arte del sushi, ofreciendo a los amantes de la gastronomía en Macao un festín sensorial.
Filosofía del chef
El chef Miyakawa cree firmemente que «la simplicidad es la máxima sofisticación». Se esfuerza por mostrar el sabor original de cada pescado a través de los ingredientes más puros y una técnica precisa de prensado del sushi. Enfatiza el equilibrio perfecto entre el arroz avinagrado y el pescado crudo, incorporando innovaciones sutiles dentro de la tradición, para que cada pieza de sushi sea un homenaje a los ingredientes.
Experiencia insignia
Los platos estrella del restaurante incluyen mariscos de temporada enviados diariamente desde el mercado de Toyosu en Tokio, como el grasoso toro (ventresca de atún) y el delicado besugo. Se recomienda especialmente el menú Omakase del chef, donde Miyakawa selecciona y prepara el sushi al momento, acompañado de salsa de soja casera y arroz avinagrado, creando capas de sabor ricas y armoniosas.
Ambiente
El interior del restaurante presenta una decoración minimalista de madera al estilo japonés, con solo ocho asientos en la barra que permiten a los comensales observar de cerca la destreza del chef. El ambiente tranquilo y concentrado añade un toque ceremonial a la experiencia gastronómica.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena. El restaurante es ideal para celebraciones especiales o para quienes buscan una experiencia de sushi de primer nivel. El código de vestimenta sugerido es elegante e informal.