Localizado em Macau, o "Sushi Kissho by Miyakawa" é um restaurante de sushi de alta qualidade, agraciado com uma estrela Michelin, dedicado a apresentar a essência suprema do sushi estilo Edo-mae. O chef Masaaki Miyakawa, com sua habilidade refinada, transforma ingredientes frescos do Japão em sushis que são verdadeiras obras de arte, proporcionando um banquete de sabores aos amantes da gastronomia em Macau.
Filosofia do Chef
O chef Miyakawa acredita profundamente que "a simplicidade é o auge", dedicando-se a realçar o sabor original de cada tipo de peixe através dos ingredientes mais puros e da técnica precisa de moldar o sushi. Ele enfatiza o equilíbrio perfeito entre o arroz temperado e o peixe cru, incorporando inovações sutis na tradição, fazendo de cada peça de sushi uma homenagem aos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
Os destaques do restaurante incluem frutos do mar da estação, transportados diariamente do Mercado de Tsukiji, em Tóquio, como o gorduroso toro (ventre de atum) e o delicado tai (pargo). Recomendamos especialmente o menu Omakase (confiança no chef), onde Miyakawa seleciona pessoalmente e prepara o sushi na hora, combinado com molho de soja caseiro e arroz temperado, resultando em camadas de sabor ricas e harmoniosas.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é dominado por uma decoração minimalista em madeira de estilo japonês, com apenas 8 lugares no balcão, permitindo que os clientes observem de perto a arte do chef. A atmosfera tranquila e focada adiciona um toque cerimonial à experiência gastronômica.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar. O restaurante é ideal para celebrações especiais ou para hóspedes que buscam uma experiência de sushi de alto nível, com um código de vestimenta elegante e casual.