Sushi Ichi, situé au cœur de Singapour, est un restaurant de sushi haut de gamme étoilé au guide Michelin, dédié à l'art du sushi de style Edomae. Le chef, par sa maîtrise exceptionnelle et son profond respect des ingrédients, offre aux convives une expérience culinaire inoubliable.
Philosophie du Chef
Le chef est convaincu que « la simplicité est la perfection ». Il importe du Japon les poissons les plus frais de saison et prépare le riz vinaigré et le poisson selon des méthodes traditionnelles. Il insiste sur le fait que chaque pièce de sushi doit révéler la saveur authentique de ses ingrédients, atteignant un équilibre harmonieux en bouche grâce à une découpe précise et un contrôle méticuleux de la température.
Expérience Signature
Le restaurant propose un menu omakase, mettant en vedette des ingrédients d'exception tels que le toro (gras de thon), l'oursin et le congre. Le nigiri signature, préparé avec du riz vinaigré au vinaigre rouge et du poisson cru tranché sur commande, fond en bouche. Les plats d'accompagnement, comme le chawanmushi et la soupe miso, témoignent également d'un savoir-faire raffiné. Il est conseillé de réserver à l'avance pour garantir une place.
Ambiance et Cadre
Le restaurant ne dispose que de huit places au comptoir. Le bois et un éclairage tamisé créent une atmosphère intime et propice à la concentration. Les convives peuvent observer de près le travail du chef, plongeant dans la sérénité et l'élégance de l'esthétique japonaise.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance ; le dîner dure environ deux heures. Une tenue décontractée chic est de mise, et il est conseillé d'éviter les parfums forts afin de respecter les arômes subtils des ingrédients.