ตั้งอยู่ริมทะเลสาบซีหูในเมืองหังโจว "ซง" เป็นร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวที่มุ่งเน้นความเป็นเลิศของอาหารหนิงปัว นครโบราณแห่งเจียงหนานที่คึกคักแห่งนี้ ได้ต้อนรับรสชาติแท้จากชายฝั่งทะเลตะวันออก
แนวคิดของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า "ความสด" คือหัวใจของอาหารหนิงปัว เขายึดมั่นในเทคนิคดั้งเดิม คัดสรรวัตถุดิบทะเลตามฤดูกาลที่ส่งตรงจากท่าเรือเซียงซานทุกวัน และนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบด้วยวิธีการปรุงที่เรียบง่ายที่สุด แนวคิดของเขาคือ "คืนรสชาติแห่งขุนเขาและทะเล ไม่ปรุงแต่ง ไม่โอ้อวด"
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลองคือ "ปูเค็มไขมันแดง" ซึ่งมีไขมันปูที่เข้มข้นละลายในปาก จับคู่กับซอสสูตรพิเศษที่ยากจะลืมเลือน อีกเมนูคือ "ปลาจวดเหลืองกับผักกาดดอง" ซึ่งน้ำซุปใสและสด เนื้อปลาละเอียดนุ่ม อธิบายถึงความเค็มและความสดที่ลงตัวของอาหารหนิงปัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านอาหารผสมผสานบรรยากาศสวนสไตล์เจียงหนานเข้ากับสไตล์มินิมอลสมัยใหม่ โดยใช้ไม้ไผ่ ไม้ และหินเป็นองค์ประกอบ สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำให้เผื่อเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับชุดอาหารเต็มรูปแบบ ร้านมีชาจีนและเหล้าหวงที่คัดสรรมาอย่างดีให้เลือก เหมาะสำหรับงานเลี้ยงธุรกิจหรือวันสำคัญที่ระลึก