Localizado às margens do Lago Oeste em Hangzhou, o "Song" é um restaurante com uma estrela Michelin dedicado à essência da culinária de Ningbo. Esta antiga capital histórica do sul do rio Yangtzé agora recebe os sabores autênticos vindos da costa do Mar da China Oriental.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que o "frescor" é a alma da culinária de Ningbo. Ele segue técnicas tradicionais, seleciona rigorosamente frutos do mar sazonais enviados diariamente do Porto de Xiangshan e utiliza os métodos de cozimento mais simples para realçar a verdadeira essência dos ingredientes. Sua filosofia é "restaurar o sabor das montanhas e do mar, sem artifícios e sem exageros".
Experiências Imperdíveis
O prato emblemático imperdível é o "Caranguejo com Ovas Marinado", com ovas ricas e derretendo na boca, acompanhado por um molho secreto inesquecível. Outro destaque é o "Peixe Amarelo com Mostarda em Conserva", com um caldo claro e saboroso, e a carne do peixe macia como seda, interpretando perfeitamente a combinação de salgado e fresco da culinária de Ningbo.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante combina a estética dos jardins do sul do rio Yangtzé com o estilo minimalista moderno, utilizando bambu, madeira e pedra como elementos para criar um espaço de jantar sereno e elegante.
Informações Práticas
É necessário fazer reservas com várias semanas de antecedência. Recomenda-se reservar de 2 a 3 horas para desfrutar do menu completo. O restaurante oferece uma seleção de chás chineses e vinho de arroz amarelo para harmonização, sendo ideal para jantares de negócios ou celebrações de datas especiais.