항저우 시후 호숫가에 자리한 '송(松)'은 닝보 요리의 정수를 추구하는 미쉐린 1스타 레스토랑입니다. 이 번화한 강남 고도는 이제 동해안의 순수한 풍미를 맞이했습니다.
셰프의 철학
셰프는 '신선함'이 닝보 요리의 핵심이라고 굳게 믿으며, 전통 기법을 고수하고 샹산 항구에서 매일 직송되는 제철 해산물을 엄선하여 가장 간결한 조리 방식으로 식재료 본연의 맛을 드러냅니다. 그의 철학은 '산과 바다의 맛을 되살리되, 꾸미지 않고 과장하지 않는다'입니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '붉은 게장 게'는 게살이 풍부하고 입에서 살살 녹으며, 비밀 소스와 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 또 다른 요리 '절인 겨자잎 큰 황어'는 맑고 시원한 국물과 실처럼 부드러운 생선 살이 닝보 요리의 짭짤하고 신선한 조화를 완벽히 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑 디자인은 강남 정원의 분위기와 현대적인 미니멀리즘 스타일을 융합했으며, 대나무, 나무, 돌을 요소로 사용하여 고요하고 우아한 식사 공간을 조성했습니다.
실용 정보
몇 주 전에 예약이 필요하며, 전체 코스 요리를 즐기려면 2-3시간을 할애하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 엄선된 중국 차와 황주 페어링을 제공하며, 비즈니스 접대나 중요한 기념일에 적합합니다.