Situé dans le district de Huangpu à Shanghai, Sheng Yong Xing est un restaurant de cuisine pékinoise très estimé, réputé pour sa maîtrise exceptionnelle du canard laqué et ses plats fusionnant les traditions du Jinglu avec des influences modernes. Respectueux des ingrédients et de la tradition, il apporte les saveurs du vieux Pékin dans le paysage gastronomique d'une métropole internationale.
Philosophie du Chef
Le chef Wang Zhenqing croit fermement que « les plats n'ont pas de goût fixe ; ce qui convient au palais est précieux ». Il s'efforce de préserver l'essence classique de la cuisine pékinoise tout en y intégrant des techniques culinaires contemporaines et une présentation raffinée. Il sélectionne rigoureusement des ingrédients de qualité provenant de toute la Chine, comme la mer de Shandong et le canard de Pékin, et utilise une maîtrise subtile du feu et de l'assaisonnement pour révéler la saveur la plus pure de chaque produit.
Expérience Signature
Le canard laqué au caviar, plat signature incontournable, offre une peau croustillante et une chair tendre, relevée par du caviar de première qualité pour une texture luxueuse alliant salinité et onctuosité. De plus, des classiques comme l'ormeau braisé à l'oignon vert et les boulettes frites sont largement acclamés, chaque plat témoignant d'une quête extrême du détail.
Ambiance et Atmosphère
L'espace du restaurant, dominé par des boiseries sombres et un éclairage chaleureux, agrémenté de paravents chinois et d'œuvres d'art modernes, crée une atmosphère de dîner élégante et intime, idéale pour les repas d'affaires et les réunions entre amis ou en famille.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le service du soir où les places sont très convoitées. Une tenue formelle est recommandée pour le dîner. Le restaurant propose une large sélection de thés chinois et de vins soigneusement choisis pour accompagner les plats.