ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงมาดริด Sen Omakase ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว นำเสนอประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมสู่เมืองหลวงของสเปน ร้านแห่งนี้มีเพียงแปดที่นั่ง มุ่งเน้นไปที่ซูชิเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น แสดงให้เห็นถึงความยอดเยี่ยมของการผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตก
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Sen (ชื่อเดิม Sergio) ได้รับแรงบันดาลใจจากจิตวิญญาณแห่งความพิถีพิถันของช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น ยืนหยัดในการนำเข้าปลาสดจากญี่ปุ่นทุกวัน และคัดเลือกผักตามฤดูกาลและอาหารทะเลท้องถิ่นของสเปนด้วยตนเอง ปรัชญาของเขาคือ "การเคารพรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ" ด้วยการปรุงน้ำส้มสายชูข้าวอย่างแม่นยำและฝีมือมีด ทำให้ซูชิแต่ละคำกลายเป็นงานศิลปะแห่งรสชาติ
ประสบการณ์เด่น
ชุดโอมากาเสะเป็นทางเลือกเดียวเท่านั้น เชฟจะด้นสดตามปลาที่จับได้ในวันนั้น เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ ปลาทูน่าชิ้นกลางย่างไฟ ซูชิปลาหอยเม่น และปลาไทที่หมักด้วยสาหร่ายคอมบุ ไข่หวานทำมือและมัทฉะชิซูโอกะหลังมื้ออาหารจะปิดท้ายการเดินทางแห่งรสชาตินี้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารออกแบบด้วยโทนสีไม้เรียบง่าย ผสมผสานกับแสงไฟนุ่มนวล เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิที่รองรับได้เพียงแปดคนช่วยให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด บรรยากาศเงียบสงบและมุ่งมั่น ราวกับอยู่ในร้านซูชิชั้นสูงในย่านกินซ่า โตเกียว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน เปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น การแต่งกายเป็นแบบลำลองสุภาพ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือนักชิมที่แสวงหาประสบการณ์อาหารระดับสูงสุด