Localizado no coração de Madrid, o Sen Omakase, agraciado com uma estrela Michelin pela sua requintada cozinha japonesa, oferece uma experiência de alta gastronomia japonesa na capital espanhola. Este restaurante com apenas oito lugares dedica-se ao tradicional sushi estilo Edo-mae, incorporando ingredientes locais para um equilíbrio perfeito entre Oriente e Ocidente.
Filosofia do Chef
O Chef Sen (nascido Sergio), profundamente inspirado pelo espírito artesanal japonês, importa diariamente peixe fresco do Japão e seleciona pessoalmente vegetais e frutos do mar locais espanhóis. A sua filosofia é "respeitar o sabor natural dos ingredientes", utilizando um arroz avinagrado precisamente temperado e uma técnica de corte apurada para transformar cada peça de sushi numa obra de arte gustativa.
Experiência de Assinatura
O menu Omakase é a única opção, interpretado pelo Chef com base no pescado do dia. Os destaques imperdíveis incluem o atum médio grelhado, o nigiri de ouriço-do-mar e a dourada marinada em alga kombu. A omelete artesanal e o matcha de Shizuoka no final da refeição concluem perfeitamente esta viagem de sabores.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta um design minimalista em madeira, com iluminação suave. O balcão de cipreste, com capacidade para apenas oito pessoas, permite que os convidados observem de perto a arte culinária do Chef. A atmosfera serena e focada transporta-o para uma casa de sushi de luxo em Ginza, Tóquio.
Informações Práticas
Recomenda-se reserva com um mês de antecedência. Aberto apenas para jantar. O código de vestimenta é casual elegante, ideal para celebrações especiais ou para apreciadores em busca de uma experiência gastronómica excecional.