ตั้งอยู่ในฮ่องกง Ryota Kappou Modern ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงจากอาหารคัปโปแบบโมเดิร์นอันประณีต ผสมผสานประเพณีญี่ปุ่นกับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างลงตัว มอบประสบการณ์รสชาติใหม่ให้กับเมืองแห่งอาหารแห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Ryota เชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบสามารถบอกเล่าเรื่องราวได้" เขาเดินทางไปทั่วญี่ปุ่นและตลาดท้องถิ่นในฮ่องกง คัดสรรอาหารทะเลและผลผลิตตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ด้วยฝีมือการหั่นและควบคุมความร้อนอย่างละเอียดอ่อน เพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ อาหารของเขาสร้างสรรค์บนพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ผสมผสานองค์ประกอบสมัยใหม่และความคิดสร้างสรรค์ส่วนตัว นำเสนอรสชาติที่ทั้งคุ้นเคยและน่าประหลาดใจ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นของร้าน ได้แก่ ชะวังมุชิที่ตกแต่งด้วยหอยเม่นและไข่ปลาคาเวียร์ที่คัดสรรมาอย่างดี รวมถึงเนื้อวากิว A5 ที่ย่างด้วยถ่านอย่างช้าๆ ด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุดอาหารตามฤดูกาลที่แนะนำเป็นพิเศษ ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ทุกจานแสดงถึงความเคารพต่อวัตถุดิบของเชฟและการควบคุมสมดุลของรสชาติ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เรียบง่ายและแสงไฟสีอบอุ่น สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและทันสมัย ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านมีที่นั่งจำกัด แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ในช่วงเย็นมีชุดอาหารหลายแบบให้เลือก เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษหรือการเลี้ยงธุรกิจ แต่งกายแบบธุรกิจสบายๆ ก็เพียงพอ