Localizado em Hong Kong, o Ryota Kappou Modern conquistou uma estrela com sua requintada culinária kappou contemporânea, fundindo perfeitamente a tradição japonesa com ingredientes locais, trazendo uma nova experiência gustativa a esta capital gastronômica.
Filosofia do Chef
O chef Ryota acredita firmemente que "os ingredientes falam por si". Ele percorre diversas regiões do Japão e mercados locais de Hong Kong, selecionando rigorosamente frutos do mar e produtos agrícolas da estação. Com cortes precisos e domínio do calor, ele extrai o máximo sabor de cada ingrediente. Sua culinária, baseada na tradição japonesa, incorpora elementos modernos e criatividade pessoal, resultando em sabores que são ao mesmo tempo familiares e surpreendentes.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos do restaurante incluem o chawanmushi decorado com ouriço-do-mar selecionado e caviar, além do wagyu A5 grelhado lentamente em carvão, crocante por fora e macio por dentro. O menu sazonal é especialmente recomendado: desde entradas até sobremesas, cada prato demonstra o respeito do chef pelos ingredientes e seu domínio do equilíbrio de sabores.
Ambiente e Atmosfera
O interior, com tons de madeira minimalistas e iluminação quente, cria um espaço de jantar acolhedor e moderno. A cozinha aberta permite que os convidados observem de perto o processo culinário do chef.
Informações Práticas
O restaurante tem lugares limitados; recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. No jantar, há diversas opções de menus degustação, ideais para celebrar ocasiões especiais ou jantares de negócios. O traje sugerido é business casual.