Ubicado en Hong Kong, Ryota Kappou Modern ha obtenido una estrella por su exquisita cocina moderna de estilo kappou, fusionando a la perfección la tradición japonesa con ingredientes locales, ofreciendo una experiencia de sabor innovadora en esta capital gastronómica.
Filosofía del Chef
El chef Ryota cree firmemente que "los ingredientes hablan por sí mismos". Recorre Japón y los mercados locales de Hong Kong para seleccionar cuidadosamente mariscos y productos de temporada, y con un cuchillo preciso y un control magistral del fuego, lleva al máximo el sabor de cada ingrediente. Su cocina se basa en la tradición japonesa, pero incorpora elementos modernos y creatividad personal, ofreciendo sabores que son a la vez familiares y sorprendentes.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella del restaurante incluyen un chawanmushi adornado con erizo de mar seleccionado y caviar, así como carne de res A5 cocinada lentamente a la parrilla de carbón, crujiente por fuera y tierna por dentro. El menú de temporada es especialmente recomendable: desde los entrantes hasta el postre, cada plato demuestra el respeto del chef por los ingredientes y su dominio del equilibrio de sabores.
Ambiente y Entorno
El interior del local, con tonos de madera minimalistas y una iluminación cálida, crea un espacio de comedor acogedor y moderno. La cocina abierta permite a los comensales observar de cerca el proceso culinario del chef.
Información Práctica
El restaurante tiene capacidad limitada, por lo que se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Durante la cena, se ofrecen varias opciones de menú, ideales para celebrar ocasiones especiales o cenas de negocios. Se sugiere un código de vestimenta de negocios informal.