スペイン・マドリードに位置する「リカルド・サンツ・ウェリントン」は、ミシュラン一つ星を獲得した日本現代料理の名店です。シェフのリカルド・サンツは、伝統的な日本料理の技法とスペインの最高級食材を融合させ、独自の美食体験を提供しています。
シェフと哲学
サンツシェフは、日本の懐石料理の繊細さと季節感を尊重しながら、スペインの情熱と海の恵みを取り入れています。彼の哲学は、素材の本質を引き出し、文化の架け橋となる料理を創り出すこと。一皿一皿に、二つの国の物語が息づいています。
シグネチャー体験
看板メニューは「和牛のタタキ 柚子醤油添え」で、柔らかな肉質と柑橘の香りが絶妙。また、「ウニの釜飯」はスペイン米を使用し、濃厚な風味が広がります。コースは前菜からデザントまで丁寧に構成され、季節の移ろいを感じさせます。
雰囲気
店内はシンプルな木目調のインテリアと柔らかな照明で、温かみのあるモダンな空間を演出。オープンキッチンからは料理人の技を間近で見ることができ、臨場感が楽しめます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な記念日やロマンチックなディナーに最適です。
- 住所
- Calle Velázquez, 6, Salamanca, 28001 Madrid, Spain
- 電話
- +34915777877
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Madrid · Japanese
最終更新
2026-06-18
