ร้านอาหาร Restaurant Hiramatsu Kodaiji ตั้งอยู่ในเขตฮิงาชิยามะ เมืองเกียวโต เป็นร้านระดับหนึ่งดาวมิชลินที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับสุนทรียศาสตร์แห่งเกียวโต เชฟฮิรามัตสึ ฮิโรยูกิ ยึดมั่นในแนวคิด "ท้องถิ่นคือสากล" โดยนำวัตถุดิบตามฤดูกาลของเกียวโตมาสร้างสรรค์เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฮิรามัตสึ ฮิโรยูกิ เชื่อมั่นว่าอาหารฝรั่งเศสที่แท้จริงควรเคารพในดินแดนและวัฒนธรรมท้องถิ่น เขาเดินทางไปยังแหล่งผลิตในเกียวโตด้วยตนเอง คัดสรรผักตามฤดูกาล เป็ดเกียวโต และเนื้อวากิวชั้นดี นำเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบผ่านเทคนิคฝรั่งเศส ทุกจานล้วนเป็นการยกย่องธรรมชาติและวัฒนธรรมของเกียวโต
ประสบการณ์เด่น
อาหารจานเด่น "จานเรียกน้ำย่อยผักเกียวโตเย็น" ใช้ผักตามฤดูกาลหลากชนิด 搭配ซอสเบา ๆ สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของสี่ฤดู อาหารจานหลัก "เป็ดเกียวโตย่างถ่าน" มีหนังกรอบ เนื้อนุ่มละมุน เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดง รสชาติเข้มข้นลึกซึ้ง ชุดอาหารตั้งแต่ของว่างเรียกน้ำย่อยจนถึงของหวาน มีจังหวะลื่นไหล สร้างความประหลาดใจได้ตลอดมื้อ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตั้งอยู่ใกล้กับวัดโคไดจิ มีทัศนียภาพของสวนอันเงียบสงบ การตกแต่งภายในเน้นสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย โต๊ะไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ชุดอาหารค่ำราคาประมาณ 15,000 ถึง 20,000 เยน การแต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล (Smart Casual) เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบ หรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ