교토 히가시야마구에 위치한 Restaurant Hiramatsu Kodaiji는 프렌치 테크닉과 교토 미학이 조화를 이룬 별 1개 레스토랑입니다. 셰프 히라마츠 히로유키는 '지역이 곧 세계'라는 신념 아래 교토의 사계절 식재료를 정교한 프렌치 요리로 승화시킵니다.
셰프의 철학
셰프 히라마츠 히로유키는 진정한 프렌치 요리는 지역의 풍토를 존중해야 한다고 믿습니다. 그는 직접 교토의 산지를 방문하여 제철 채소, 교토 오리, 와규를 엄선하고, 프렌치 기법으로 식재료 본연의 맛을 살려냅니다. 각 요리는 교토의 자연과 문화에 대한 경의를 담고 있습니다.
시그니처 경험
대표 메뉴인 '교토 제철 채소 콜드 전채'는 다양한 제철 채소를 가벼운 드레싱과 함께 선보이며 사계절의 변화를 느끼게 합니다. 메인 요리인 '숯불 구이 교토 오리'는 바삭한 껍질과 부드러운 육질이 조화를 이루며, 레드 와인 소스가 깊은 풍미를 더합니다. 코스는 에피타이저부터 디저트까지 흐름이 매끄러워 끊임없는 놀라움을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑은 고다이지 절 인근에 위치해 고요한 정원 풍경을 자랑합니다. 실내는 간결한 일본풍 디자인을 중심으로, 나무 테이블과 의자, 부드러운 조명이 따뜻하고 우아한 식사 분위기를 연출합니다.
실용 정보
한 달 전 예약을 권장하며, 디너 코스는 약 15,000~20,000엔입니다. 복장은 스마트 캐주얼이 적합하며, 기념일이나 비즈니스 접대에 좋습니다.