ในซอกซอยของย่านเมืองเก่ากรุงเทพฯ Potong สร้างสรรค์รสชาติไทยในรูปแบบใหม่จนได้รับการยกย่องจากมิชลินหนึ่งดาว ร้านอาหารแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในอาคารร้านยาจีนอายุร้อยปี เชฟผสมผสานสมุนไพรแผนโบราณเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟพิชญา 'แพม' สุนทรญาณกิจ ยึดมั่นในปรัชญา 'จากรากสู่ใบ' โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยและผสมผสานองค์ประกอบของยาจีน เธอต้องการเล่าเรื่องราวประวัติครอบครัวและวิวัฒนาการของวัฒนธรรมอาหารไทยผ่านทุกจาน
ประสบการณ์เด่น
เมื่อลิ้มลองเซ็ตเมนู คุณจะได้สัมผัสความประหลาดใจจากการตีความ 'ต้มยำกุ้ง' ใหม่ รวมถึงนวัตกรรมอาหารที่ใช้สมุนไพรเป็นส่วนผสม แต่ละจานเผยรสชาติที่ซับซ้อนหลากหลายมิติ พร้อมจับคู่กับไวน์หรือชาที่คัดสรรมาอย่างดี
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านยังคงรักษาตู้ยาจีนและโครงสร้างไม้ดั้งเดิมของอาคาร สร้างบรรยากาศย้อนยุคแต่อบอุ่น ห้องครัวแบบเปิดช่วยให้ผู้มาเยือนได้ชมกระบวนการทำอาหารของทีมเชฟ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้า ที่ตั้งอยู่บริเวณถนนเจริญกรุงในกรุงเทพฯ แนะนำแต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล ช่วงมื้อค่ำมีเมนูเซ็ตเดียวให้เลือก