Dans les ruelles du vieux Bangkok, Potong réinvente les saveurs thaïlandaises avec une approche novatrice, récompensée par une étoile Michelin. Ce restaurant est niché dans un bâtiment centenaire qui abritait autrefois une pharmacie de médecine chinoise, où le chef marie habilement les herbes médicinales traditionnelles aux techniques culinaires modernes.
Philosophie du Chef
Le chef Pichaya 'Pam' Soontornyanakij adhère à une philosophie « de la racine à la feuille », sélectionnant des ingrédients locaux thaïlandais et y intégrant des éléments de la médecine chinoise. À travers chaque plat, elle souhaite raconter l'histoire de sa famille et l'évolution de la culture culinaire thaïlandaise.
Expérience Signature
En dégustant le menu, vous découvrirez des réinterprétations surprenantes, comme celle du « Tom Yum Kung », ainsi que des créations innovantes infusées d'herbes médicinales. Chaque plat révèle des saveurs riches et complexes, accompagné d'une sélection de vins ou de thés soigneusement choisis.
Ambiance et Cadre
Le restaurant conserve les armoires à herbes médicinales et la structure en bois d'origine, créant une atmosphère rétro et chaleureuse. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer le travail de l'équipe du chef.
Informations Pratiques
La réservation est obligatoire. L'adresse se trouve dans le quartier de Charoen Krung à Bangkok. Une tenue smart casual est recommandée, et un menu unique est proposé le soir.