방콕 구시가지의 골목길 사이에 자리한 Potong은 태국 풍미를 혁신적으로 재해석하여 미쉐린 스타 1개를 획득했습니다. 이 레스토랑은 100년 된 한약방 건물에 자리 잡고 있으며, 셰프는 전통 약재와 현대 요리 기법을 교묘하게 결합합니다.
셰프의 철학
셰프 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij는 '뿌리에서 잎까지'라는 철학을 바탕으로 태국 현지 식재료를 엄선하고 한약재 요소를 접목합니다. 그녀는 각 요리를 통해 가족의 역사와 태국 음식 문화의 진화를 이야기하고자 합니다.
시그니처 경험
코스 요리를 맛보면 '똠얌꿍'을 재해석한 놀라움과 약재를 활용한 혁신적인 요리를 경험할 수 있습니다. 각 요리는 풍부한 맛의 층위를 드러내며, 엄선된 와인이나 차와 함께 제공됩니다.
공간 분위기
레스토랑은 원래 건물의 한약장과 목재 구조를 그대로 보존하여 복고적이면서도 아늑한 분위기를 연출합니다. 오픈 키친에서는 셰프 팀의 요리 과정을 감상할 수 있습니다.
실용 정보
사전 예약이 필요하며, 주소는 방콕 차로엔크룽 로드 일대에 있습니다. 스마트 캐주얼 복장을 권장하며, 저녁 시간대에는 단일 코스 메뉴가 제공됩니다.