Nằm khuất trong một con hẻm nhỏ ở Kyoto, Miyawaki là một quán ăn kaiseki một sao, nơi đầu bếp Miyawaki Akihiro thể hiện tinh hoa ẩm thực Kyoto qua từng đường nét tinh tế, biến mỗi món ăn thành một bài thơ về mùa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Miyawaki tuân thủ truyền thống "một súp ba món", nhấn mạnh sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị nguyên bản của nguyên liệu và cảm nhận mùa. Mỗi ngày, ông đích thân đến chợ lựa chọn hải sản tươi ngon theo mùa và rau củ Kyoto, sử dụng gia vị đơn giản nhưng chính xác để thể hiện vẻ đẹp thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Hãy thưởng thức món thịt vịt Kyoto nướng chậm trên than binchotan, da giòn, thịt mềm mại; và món súp dùng đậu đen Tamba cùng đậu phụ Kyoto, nước dùng thanh tao tôn lên hương đậu, để lại dư vị khó quên. Trong thực đơn còn thường xuất hiện món hassun được trang trí bằng hoa theo mùa, đẹp cả thị giác lẫn vị giác.
Không gian và bầu không khí
Quán chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar gỗ bách, không gian thanh lịch cho phép thực khách chiêm ngưỡng sự tập trung của đầu bếp khi chế biến món ăn, kết hợp với đồ đựng thủ công truyền thống Kyoto, tạo nên bầu không khí ẩm thực tĩnh lặng và trang trọng.
Thông tin hữu ích
Chỉ nhận đặt trước, khuyến nghị đặt bàn ít nhất một tháng trước. Thực đơn tối có giá từ khoảng 20.000 yên, phù hợp cho những dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc bữa tiệc chú trọng từng chi tiết.