ร้านมิยาวากิ (Miyawaki) ในเกียวโต เป็นร้านอาหารคัปโปะระดับหนึ่งดาวที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็กๆ เชฟมิยาวากิ อากิฮิโระ ถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารเกียวโตอย่างประณีต ทำให้แต่ละจานเป็นบทกวีแห่งฤดูกาล
ปรัชญาของเชฟ
เชฟมิยาวากิยึดมั่นในประเพณี "อิจิจูซันไซ" (หนึ่งซุปสามจาน) เน้นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและความรู้สึกของฤดูกาล เขาไปตลาดทุกวันเพื่อเลือกซื้อปลาตามฤดูกาลและผักพื้นบ้านเกียวโต ปรุงรสอย่างเรียบง่ายและแม่นยำเพื่อเผยให้เห็นถึงความบริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ
เมนูเด่น
แนะนำให้ลิ้มลองเป็ดเกียวโตย่างด้วยถ่านบินโจทัง หนังกรอบ เนื้อนุ่ม และชามซุปที่ทำจากถั่วดำทัมบะและเต้าหู้เกียวโต น้ำซุปใสหอมกรุ่นช่วยเสริมกลิ่นหอมของถั่ว ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม ในชุดอาหารมักมี "ฮัชซุน" (กับข้าวแปดอย่าง) ที่ตกแต่งด้วยดอกไม้ตามฤดูกาล สวยงามทั้งสายตาและรสชาติ
บรรยากาศ
ภายในร้านมีเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิเพียงแปดที่นั่ง พื้นที่เรียบง่ายสงบที่คุณสามารถเห็นเชฟตั้งใจทำอาหาร ควบคู่ไปกับภาชนะที่ทำจากงานฝีมือดั้งเดิมของเกียวโต สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเคร่งขรึม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
รับเฉพาะการจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองอย่างน้อยหนึ่งเดือนล่วงหน้า ชุดอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 20,000 เยน เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือมื้ออาหารที่ใส่ใจในรายละเอียด