広州の珠江新城に位置する「麗軒」は、伝統的な広東料理を現代的な感性で昇華させ、ミシュラン一つ星を獲得した名店です。IGCモール内にあり、美しい街並みを望む絶好のロケーションが魅力です。
シェフと哲学
シェフは「旬を食べる」という広東料理の基本を重んじ、厳選された季節の食材を活かした調理法を追求。過度な味付けを排し、素材本来の旨味を最大限に引き出すことに専念しています。
シグネチャー体験
看板メニューの「花膠と老鶏のスープ」は、濃厚でコラーゲンたっぷりの逸品。「クリスピー焼き子豚」は皮がパリッと香ばしく、肉は驚くほど柔らか。また、「黒トリュフのロブスターダンプリング」は創造性あふれる点心です。
雰囲気
インテリアはモダンな中国風で、木と石を基調とし、柔らかな照明が落ち着いた高級感を醸し出しています。大きな窓からは市内のパノラマビューが楽しめます。
実用情報
予約は必須で、特に週末や祝日は数週間前からの予約をおすすめします。ドレスコードはスマートカジュアルまたはフォーマルが望ましいです。