ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอันเก่าแก่ "คิคุโนอิ ซูชิ อาโอ" มีชื่อเสียงจากฝีมือซูชิชั้นเลิศที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ร้านอาหารแห่งนี้สร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัย มอบประสบการณ์รสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับผู้มารับประทาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในความเคารพต่อวัตถุดิบ คัดสรรปลาสดตามฤดูกาลและผักพื้นบ้านเกียวโตจากทั่วญี่ปุ่น เขาเชื่อว่าซูชิที่ดีอยู่ที่ความกลมกลืนระหว่างข้าวและเนื้อปลา ซูชิแต่ละคำคือการสรรเสริญธรรมชาติ
ประสบการณ์เด่น
เซ็ตซูชิแบบนิกิริอันเป็นเอกลักษณ์คือเมนูที่ต้องลอง ตั้งแต่โทโร่ (พุงปลาทูน่า) ที่มันเยิ้มไปจนถึงปลาไทที่ละเอียดอ่อน ซูชิแต่ละคำถูกปั้นด้วยมืออันชำนาญของเชฟ นอกจากนี้ ชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋น) และซุปที่ผสานรสชาติแบบเกียวโตยังเพิ่มมิติให้กับประสบการณ์โดยรวม
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยโทนสีไม้เรียบง่าย ประกอบกับแสงไฟที่นุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานที่เงียบสงบและมีสมาธิ เคาน์เตอร์ที่มีเพียงแปดที่นั่งช่วยให้แขกได้ชมฝีมือของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน และเลือกช่วงกลางวันเพื่อเพลิดเพลินกับเซ็ตที่คุ้มค่ากว่า การแต่งกายควรเป็นแบบธุรกิจสบายๆ หลีกเลี่ยงชุดที่ดูไม่เป็นทางการเกินไป