Nằm ở quận Higashiyama, Kyoto, Kikunoi Honten là một nhà hàng đẳng cấp bậc thầy của ẩm thực Nhật Bản, liên tục nhiều năm đạt danh hiệu ba sao Michelin. Nhà hàng kaiseki có lịch sử trăm năm này, với những bữa ăn kaiseki biến đổi theo bốn mùa, thể hiện tinh hoa của văn hóa ẩm thực Kyoto.
Triết lý của đầu bếp
Người chủ thứ ba, Murata Yoshihiro, theo đuổi triết lý "Ẩm thực là sự tiếp đãi", nhấn mạnh hương vị nguyên bản và tính mùa vụ của nguyên liệu. Ông cho rằng mỗi món ăn nên giống như một bài thơ, truyền tải sự hài hòa giữa thiên nhiên và con người qua vị giác.
Trải nghiệm đặc trưng
Đĩa "Hassun" đặc trưng là một bức tranh thu nhỏ của mùa, mỗi món nhỏ đều tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật. Các món nhất định phải thử là "Súp lươn biển" và "Lẩu nấm Matsutake trong ấm đất", với nước dùng tinh khiết nhất làm nổi bật vị tươi ngon của nguyên liệu. Toàn bộ bữa kaiseki gồm khoảng mười món, từ khai vị đến tráng miệng, nhịp điệu trôi chảy, khó quên.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng tọa lạc trong một tòa nhà kiểu Sukiya truyền thống, với khu vườn có tiếng nước chảy róc rách, bên trong phòng tatami treo thư họa và cắm hoa, tạo nên một không gian ẩm thực tĩnh lặng và tao nhã.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước một tháng, giờ ăn trưa tương đối dễ đặt chỗ hơn. Khi dùng bữa cần mặc trang phục lịch sự, tránh ăn mặc quá xuề xòa, để tôn trọng bữa tiệc truyền thống này.