Localizado no distrito de Higashiyama, em Quioto, o Kenninji Gion Maruyama é um renomado restaurante de culinária japonesa agraciado com duas estrelas Michelin. Escondido ao lado de um templo antigo, o restaurante se inspira nas paisagens das quatro estações de Quioto para oferecer uma alta gastronomia kaiseki de extremo refinamento.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia do "sabor da estação", selecionando rigorosamente ingredientes locais e sazonais, realçando sua frescura natural através de técnicas delicadas. Cada prato é como uma pintura de paisagem, demonstrando um equilíbrio entre tradição e inovação.
Experiências Emblemáticas
Recomendamos provar o prato "hassun", uma seleção de vegetais de Quioto e peixe fresco, bem como o salmão grelhado no carvão com vinagre de yuzu. O arroz cozido no vapor com flores de cerejeira na primavera e a sopa de caranguejo-das-neves na panela de barro no outono são banquetes sazonais imperdíveis.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante combina o estilo zen japonês, com apenas alguns lugares no balcão e salas privativas. O jardim seco de pedras do lado de fora é sereno e elegante. Os funcionários vestem quimonos e têm modos graciosos, criando uma experiência gastronômica íntima e sagrada.
Informações Práticas
É necessário reservar com um mês de antecedência; recomenda-se optar pelo horário do almoço para desfrutar de menus mais acessíveis. O traje deve ser casual elegante, evitando roupas muito informais.