Ubicado en el distrito de Higashiyama en Kioto, Kenninji Gion Maruyama es un prestigioso restaurante de cocina japonesa galardonado con dos estrellas Michelin. Escondido junto a un antiguo templo, se inspira en los paisajes de las cuatro estaciones de Kioto para ofrecer una cocina kaiseki de una exquisitez suprema.
Filosofía del chef
El chef se adhiere a la filosofía del "sabor de la temporada", seleccionando cuidadosamente ingredientes locales y de estación para resaltar su frescura natural a través de técnicas delicadas. Cada plato es como una pintura de paisaje, mostrando un equilibrio entre la tradición y la innovación.
Experiencia emblemática
Recomendamos degustar el plato "hassun", una variedad de aperitivos elaborados con verduras de Kioto y pescado fresco, así como el salmón de río asado al carbón con vinagre de cítricos. El arroz al vapor con flores de cerezo en primavera y la sopa de cangrejo de pino en olla de barro en otoño son festines estacionales imperdibles.
Ambiente y entorno
El interior del restaurante combina la estética zen japonesa, con solo unas pocas plazas en la barra y salones privados. Desde las ventanas, el jardín seco de rocas y arena ofrece una serenidad elegante. El personal, vestido con kimonos, se comporta con gracia, creando una experiencia gastronómica íntima y sagrada.
Información práctica
Se requiere reserva con un mes de antelación; se recomienda optar por el menú de mediodía para disfrutar de un menú más asequible. El código de vestimenta es formal e informal, evitando la ropa demasiado casual.