ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ Juksunchae เป็นร้านอาหารเกาหลีร่วมสมัยแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดวง เชฟผู้มากฝีมือได้ตีความอาหารเกาหลีดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ด้วยเทคนิคอันยอดเยี่ยม นำวัฒนธรรมอาหารราชสำนักเกาหลีมาสู่เมืองเขตร้อนแห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญาอาหารเกาหลีที่ว่า "กินตามฤดูกาล" โดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลของไทย ผสมผสานกับเทคนิคการหมักและดองแบบดั้งเดิมของเกาหลี เขาเชื่อว่าอาหารควรซื่อสัตย์ต่อรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ พร้อมผสานความงามร่วมสมัย สร้างสรรค์เมนูเกาหลีที่มีทั้งรากฐานดั้งเดิมและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม
เมนูเด่น
ในชุดเซ็ตเมนู "ซุปไก่โสม" ตุ๋นไก่บ้านไทยอย่างช้าๆ จนน้ำซุปใสสะอาดและหวานหอม "เนื้อย่างวัวเกาหลี" ใช้เนื้อวัวเกาหลีชั้นดี เสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมดและผักตามฤดูกาล แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาด สะท้อนความพิถีพิถันของเชฟในทุกรายละเอียด ทำให้มื้ออาหารเป็นการเฉลิมฉลองทั้งรสชาติและสายตา
บรรยากาศ
การออกแบบร้านผสมผสานความเรียบง่ายแบบเกาหลีเข้ากับความสง่างามแบบไทย งานไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศอบอุ่นและหรูหรา ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมกระบวนการปรุงอาหารของเชฟ เพิ่มความสนุกสนานในการมีปฏิสัมพันธ์
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ให้บริการเฉพาะเซ็ตเมนต์มื้อค่ำเท่านั้น เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ การแต่งกายสุภาพแบบลำลอง