Localizado em Banguecoque, o Juksunchae é o primeiro restaurante da Tailândia a receber a distinção de uma estrela Michelin pela sua cozinha coreana contemporânea. O chef reinterpreta com maestria a gastronomia tradicional coreana, trazendo a cultura da culinária da corte coreana para esta cidade tropical.
Filosofia do Chef
O chef segue firmemente a filosofia coreana de "comer na estação certa", selecionando ingredientes sazonais locais tailandeses e combinando técnicas tradicionais coreanas de fermentação e conservação. Ele acredita que a culinária deve ser fiel ao sabor natural dos ingredientes, ao mesmo tempo que incorpora a estética moderna, criando pratos coreanos que possuem tanto a herança tradicional quanto o espírito inovador.
Experiências Emblemáticas
No menu de degustação, o "Ginseng com Frango" é cozido lentamente com frango caipira tailandês, resultando num caldo claro e doce; o "Bulgogi de Hanwoo" utiliza carne de bovino coreana de alta qualidade, acompanhada de molhos caseiros e vegetais da estação. Cada prato é como uma pintura, demonstrando a busca meticulosa do chef pelos detalhes, transformando a refeição num banquete duplo para o paladar e a visão.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante combina a simplicidade coreana com a elegância tailandesa, com decoração em madeira e iluminação suave que criam uma atmosfera acolhedora e sofisticada. A cozinha aberta permite que os clientes observem o processo de preparação dos chefs, adicionando um toque interativo e divertido.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O restaurante oferece apenas menus de jantar. É ideal para ocasiões especiais de celebração, e o código de vestimenta é casual elegante.