ร้าน IYO ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองมิลาน เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นระดับสูงแห่งเดียวในอิตาลีที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง ผสมผสานซูชิสไตล์เอโดะดั้งเดิมเข้ากับองค์ประกอบเอเชียร่วมสมัยอย่างลงตัว เชฟผู้มากฝีมือใช้มีดอันเฉียบคมและวัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อถ่ายทอดสุนทรียภาพอันสูงสุดของอาหารญี่ปุ่นในเมืองแห่งแฟชั่น
ปรัชญาของเชฟ
เชฟคุโนฮิโกะ ชิโนฮาระ เชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบคือความจริง" เขาคัดสรรปลาและผลผลิตตามฤดูกาลจากญี่ปุ่นและยุโรปทุกวัน เพื่อคงรสชาติดั้งเดิมด้วยวิธีที่เรียบง่าย เขาผสมผสานน้ำมันมะกอกและทรัฟเฟิลของอิตาลีเข้ากับเทคนิคญี่ปุ่น สร้างสรรค์สไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสานตะวันออกและตะวันตก
ประสบการณ์เด่น
ต้องลองชุดโอมากาเสะ (Omakase) ของเชฟ ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย ซาชิมิ ไปจนถึงนิกิริซูชิ แต่ละจานคือผลงานศิลปะ เมนูเด่น ได้แก่ ชะวังมุชิที่ตกแต่งด้วยหอยเม่นฮอกไกโดและคาเวียร์ รวมถึงเนื้อวัวย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมซอสทรัฟเฟิลดำ ซึ่งมีรสชาติหลากหลายมิติ
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายและแสงไฟนุ่มนวล มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียง 12 ที่ ให้แขกได้ชมการแสดงการปรุงอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด บรรยากาศเงียบสงบและเต็มไปด้วยสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองถึงสามสัปดาห์ ราคาชุดอาหารค่ำเริ่มต้นประมาณ 200 ยูโร ร้านตั้งอยู่ที่ Via Gaspare Spontini 8 สามารถเดินจากสถานีรถไฟใต้ดิน Palestro ได้ เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือการเลี้ยงธุรกิจ