Ubicado en el corazón de Milán, IYO es el único restaurante japonés de alta cocina en Italia galardonado con una estrella Michelin, que fusiona magistralmente el sushi tradicional estilo Edo-mae con elementos asiáticos contemporáneos. El chef, con su destreza en el corte y los ingredientes de temporada, interpreta la estética suprema de la gastronomía japonesa en la capital de la moda.
Filosofía del Chef
El chef Kunihiko Shinohara cree firmemente que "el ingrediente es la verdad". Selecciona diariamente pescados y productos agrícolas de temporada de Japón y Europa, preservando los sabores originales con técnicas minimalistas. Integra elementos italianos como el aceite de oliva y la trufa en las técnicas japonesas, creando un estilo único que fusiona Oriente y Occidente.
Experiencia Emblemática
Imprescindible el menú Omakase del chef, donde cada plato, desde los entrantes, el sashimi hasta el nigiri, es una obra de arte. Los platos estrella incluyen el chawanmushi adornado con erizo de mar de Hokkaido y caviar, así como el wagyu a la parrilla con salsa de trufa negra, ofreciendo una rica profundidad de sabores.
Ambiente y Entorno
El restaurante cuenta con una decoración minimalista de madera combinada con una iluminación suave. Con solo 12 asientos en la barra, los comensales pueden disfrutar de una vista cercana del espectáculo culinario del chef en un ambiente sereno y concentrado.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos o tres semanas de antelación. El menú de cena tiene un precio desde aproximadamente 200 €. El restaurante está ubicado en Via Gaspare Spontini 8, a poca distancia a pie de la estación de metro Palestro, ideal para celebraciones especiales o cenas de negocios.