Localizado no coração de Milão, o IYO é o único restaurante japonês de alta gastronomia na Itália a receber uma estrela Michelin, combinando habilmente o tradicional sushi Edomae com elementos asiáticos contemporâneos. O chef, com sua técnica precisa de faca e ingredientes sazonais, interpreta a estética máxima da culinária japonesa na capital da moda.
Filosofia do Chef
O chef Kunihiko Shinohara acredita firmemente que "o ingrediente é a verdade", selecionando diariamente pescados e produtos agrícolas sazonais do Japão e da Europa, preservando os sabores originais com técnicas minimalistas. Ele incorpora elementos italianos como azeite de oliva e trufas às técnicas japonesas, criando um estilo único de fusão entre Oriente e Ocidente.
Experiência Imperdível
O menu Omakase é imperdível: de entradas a sashimi e nigiri, cada prato é uma obra de arte. Os destaques incluem o chawanmushi decorado com ouriço-do-mar de Hokkaido e caviar, e o wagyu grelhado com molho de trufa negra, oferecendo camadas ricas de sabor.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta uma decoração minimalista em madeira com iluminação suave, com apenas 12 lugares no balcão, permitindo que os hóspedes apreciem de perto a performance culinária do chef em um ambiente sereno e focado.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com duas a três semanas de antecedência. O menu noturno começa em cerca de €200. O restaurante está localizado na Via Gaspare Spontini, 8, a poucos minutos a pé da estação de metrô Palestro, ideal para ocasiões especiais ou jantares de negócios.