Nằm ở Singapore, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle là biểu tượng huyền thoại của ẩm thực đường phố. Quán ăn nhỏ nép mình trên đường Jalan Besar này đã giành được sao Michelin một sao nhờ tô mì trộn đặc trưng của mình.
Triết lý của đầu bếp
Người sáng lập, ông Đổng Tái Vinh, tin rằng thành công của một tô mì nằm ở từng chi tiết. Ông tự tay làm mì tươi mỗi ngày và sử dụng nước sốt chua cay bí truyền để tăng hương vị, giúp từng sợi mì thấm đẫm hương thơm chua cay. Triết lý của ông là truyền tải hương vị Triều Châu truyền thống đến từng thực khách qua một quán ăn đường phố nhỏ.
Trải nghiệm đặc trưng
Món mì trộn nhất định phải thử, kết hợp với giấm đen, tương ớt và tóp mỡ heo, tạo nên hương vị đậm đà và nhiều tầng lớp. Thành phần bao gồm gan heo, thịt thái lát, hoành thánh và chả cá, nước dùng được hầm từ xương heo, ngọt thanh và đậm đà. Mỗi miếng ăn đều cảm nhận được sự tươi ngon của nguyên liệu và sự tận tâm của người đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Quán nằm trong một quán cà phê, không gian đơn giản và mộc mạc, tràn đầy hơi thở cuộc sống địa phương. Dòng người xếp hàng không ngớt, thể hiện sức hút mãnh liệt của ẩm thực bình dân.
Thông tin hữu ích
Địa chỉ tại 466 Crawford Lane, mở cửa hàng ngày từ 9 giờ sáng đến 5 giờ chiều, nghỉ thứ Hai hàng tuần. Nên đến ngoài giờ cao điểm và chuẩn bị tinh thần xếp hàng chờ đợi.