ตั้งอยู่ที่สิงคโปร์ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (ฮิลล์ สตรีท ไทฮว่า หมี่หมู) เป็นตำนานของอาหารข้างทาง ร้านเล็กๆ แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในย่านจาลันเบอซาร์ (Jalan Besar) ด้วยเมนูเด็ดอย่างหมี่คลุกสูตรเด็ด ก็สามารถคว้ารางวัลมิชลินหนึ่งดาวมาได้สำเร็จ
ปรัชญาของเชฟ
ผู้ก่อตั้งตงไจ้หยง (董再榮) เชื่อมั่นว่าความสำเร็จของชามหมี่อยู่ที่รายละเอียด เขาทำเส้นหมี่สดด้วยมือทุกวัน และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผสมพริกสูตรเฉพาะตัว ทำให้เส้นหมี่ทุกเส้นเคลือบด้วยกลิ่นหอมเปรี้ยวเผ็ด ปรัชญาของเขาคือการส่งต่อรสชาติแบบแต้จิ๋วดั้งเดิมให้กับนักชิมทุกคนผ่านร้านอาหารข้างทางเล็กๆ
ประสบการณ์เด่น
เมนูที่ต้องสั่งคือหมี่คลุก ราดด้วยน้ำส้มสายชูดำ ซอสพริก และกากหมูเจียว ให้รสสัมผัสที่เข้มข้นและมีมิติ วัตถุดิบประกอบด้วยตับหมู เนื้อหมู เกี๊ยว และลูกชิ้นปลา ส่วนน้ำซุปต้มจากกระดูกหมู ให้รสหวานเข้มข้น ทุกคำที่ทานจะสัมผัสได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบและความตั้งใจของเชฟ
บรรยากาศ
ร้านตั้งอยู่ในคอฟฟี่ช็อป บรรยากาศเรียบง่ายและอบอุ่น เต็มไปด้วยกลิ่นอายของชีวิตท้องถิ่น ผู้คนต่อคิวรอไม่ขาดสาย แสดงให้เห็นถึงเสน่ห์อันทรงพลังของอาหารพื้นบ้าน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ที่อยู่ 466 Crawford Lane เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 17.00 น. หยุดวันจันทร์ แนะนำให้หลีกเลี่ยงช่วงเวลาเร่งด่วน และเตรียมตัวต่อคิวรอ