Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

位於新加坡的Hill Street Tai Hwa Pork Noodle，是街頭美食的傳奇代表。這家隱身於惹蘭勿剎的小攤，憑藉一碗招牌乾撈麵，成功摘下米其林一星殊榮。

主廚理念

創始人董再榮堅信，一碗麵的成功在於細節。他每日手工製作麵條，並以獨門醋辣醬提味，讓每根麵條都裹上酸辣香氣。他的理念是將傳統潮州風味，透過街頭小攤傳遞給每一位食客。

招牌體驗

必點的乾撈麵，搭配黑醋、辣椒醬與豬油渣，口感豐富層次分明。配料包括豬肝、肉片、雲吞和魚丸，湯頭則以豬骨熬製，鮮甜濃郁。每一口都能感受到食材的新鮮與廚師的用心。

環境氛圍

攤位位於咖啡店內，環境簡單樸實，充滿在地生活氣息。排隊人潮絡繹不絕，展現了平民美食的強大魅力。

實用資訊

地址在466 Crawford Lane，每日從上午9點營業至下午5點，週一公休。建議避開尖峰時段前往，並準備好排隊等候。